En salat der minder om den populære salat fra Karolines køkken, men med et tvist..
4 pers.
Ingredienser:
300 g frisk broccoli i buketter
1 rødt æble i tern
100 g vindruer (kan undlades)
2 spsk. rosiner
½ rødløg i tern
25 g ristet kokosmel
30 g ristet valnødder eller solsikkekerner
Dressing:
2 dl skyr eller cremefraiche
1 spsk. honning
1 tsk. citronsaft
Fremgangsmåde:
Skyl broccolien og skær den i små buketter. Du kan hælde kogende vand over dem og så hælde kold vand på dem lige efter. Men du kan også bare bruge dem rå. Det er en smagssag. Vi får dem rå.
Skær æblet i tern eller i skiver
Rist kokos og valnødder på panden til kokos tager lidt farve.
Rør dressing sammen og vend den med broccoli, æble, rosiner, rødløg og vindruer.
Drys kokos og valnødder henover salaten inden servering.
Tip:
Du kan tilsætte 100 g stegt bacon i tern
